Meu Ovo Frito

No outro dia eu estava lembrando da minha infância e recordava de muitas das minhas brincadeiras e travessuras, como estava na cozinha preparando um lanchinho lembrei de alguns pratos muito saborosos que minha mãe fazia entre eles o singelo, mas fundamental, ovo frito.

Curiosamente percebi que o ovo em meu sanduíche caseiro não tinha o mesmo paladar do ovo frito de outrora. Por que seria? Bem galinha sempre foram galinhas, ovos sempre foram ovos, mas... será mesmo?

As galinhas de antes não recebiam tantos hormônios como hoje na verdade elas eram criadas de forma diferente, mesmo as de granja não eram fabricadas como hoje em dia, digo, fabricadas, por que vi em um programa, agora não me recordo muito bem qual, uma granja fantástica que do pinto ao ovo tudo é automatizado. Mas, voltando ao assunto o que faltaria em meu ovo frito para ficar como o da minha querida mãe.

Pensei em ligar, mas achei que seria de mais, às 22 horas ligar para perguntar sobre ovo frito!

Refleti como eu fiz meu ovinho... Há minha frigideira anti-aderente uma gotinha de manteiga só para tostar e um pitadinha de sal, fogo baixo e logo o requintado prato esta pronto.

Então comecei a lembrar de quando minha mãe me ensinou a fazer os primeiros ovos fritos...

Ovos, comprado na quitanda do seu Joaquim, de 12 pelo menos dois se estragavam, coisa que não vejo hoje... Estranho não?

Frigideira... Era de chapa de ferro preta e feia, funda e grande...

Manteiga, que nada, banha de porco vendida em lata, uma colher de sopa cheia...

Fogo, médio de um fogãozinho com gás de bujão comum.

O preparo era básico... , deixa a frigideira esquentar um pouco, joga a banha de porco espera derreter, quebra o ovo num pires, pra ver se está bom, jogas na frigideira, uma pitada de sal em cima da gema, e com uma colher vai pegando a banha derretida e jogando em cima do ovo... Ai a gema vai ficando branquinha e vai cozinhado quando estiver no ponto é só tirar, nada de agarro a banha não deixa.

Lembrado do tema, vamos a prática. Como não tinha banha de porco derreti na minha super-frigideira de Teflon II um pedaço de toicinho peguei uma panela velha e nela joguei a gordura derretida, aqueci um pouco e coloquei o ovo, o sal e com uma colher fui trabalhando a cor da gema jogando a gordura em cima até ficar assim meio desbotada.

Primeira dentada.

Há... , outra coisa...

Saudável, acredito que não, calorias umas 5.000 no mínimo...

Mas o sabor nem dá pra comparar, coisas da infância, cujo valor não tem medida nem receita e sim boas lembranças.